Penggunaan Cendawan Shiitake dan Resipi untuk Inspirasi Anda

Terdapat banyak cara untuk mencapai kecekapan yang lebih tinggi di rumah. Menaikkan haiwan, menanam taman, menanam kebun, dan belajar cara memproses dan memelihara makanan semuanya menjadi pusat untuk menjadi lebih bebas. Walau bagaimanapun, ada satu lagi cara untuk meningkatkan kalori anda, meningkatkan kesihatan anda, dan menghasilkan produk yang berguna di rumah.

Anda meneka! Saya bercakap tentang menggunakan cendawan shiitake dan menambahnya ke barisan rumah anda. Terdapat banyak jenis cendawan yang boleh anda berkembang di rumah seperti cendawan butang, cendawan tiram, mani singa, dan banyak lagi. Tetapi, berkembang dan menggunakan cendawan shiitake adalah kegemaran saya sepanjang masa dari segi kemudahan penggunaan dan penjagaan.

Bagaimana Menggunakan Shiitake

Sekiranya anda berfikir mengenai shiitake yang semakin meningkat, tetapi tidak cukup memahami bagaimana untuk memanfaatkan mereka untuk mencapai tahap kecukupan yang lebih tinggi di rumah, jawatan ini adalah untuk anda! Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan shiitake untuk meningkatkan kesihatan anda, meningkatkan makanan anda, dan juga menambah bahan organik ke taman anda.

Gunakan 1: Perasa

Shiitake, terutama yang kering, sangat berharga untuk rasa umami mereka. Sama seperti ketagihan, dan tidak begitu sihat bagi kita, MSG, shiitake perasa boleh ditambah kepada apa sahaja untuk menjadikannya lebih gurih dan memuaskan.

Perasa Shiitake mudah dibuat. Hanya potong cendawan anda nipis, keringkan mereka di dehydrator, dan jalankan mereka melalui pemproses makanan untuk bubuk mereka.

Anda boleh mencampurkan serbuk anda dengan rempah-rempah lain seperti paprika, serbuk cayenne, serbuk bawang, bawang putih kering, dan lain-lain untuk membuat gabungan rasa yang unik. Malah, tambahkan saja apa-apa campuran rempah yang sudah anda gunakan seperti apa yang anda masukkan dalam cabai, taco, barbeku, kari, marinade, dan banyak lagi.

Gunakan 2: Tambahan Nutrisi

Cendawan Shiitake dimuatkan dengan vitamin dan mineral. Hanya 100 gram, atau beberapa cendawan segar, boleh memberikan anda sejumlah besar keperluan harian anda niacin, asid pantotenik, vitamin B6, tembaga, mangan, fosforus, selenium, dan serat.

Jika anda ingin meningkatkan beban vitamin, maka anda juga boleh menambah shiitake kering dan serbuk yang dibuat sebagai perasa kepada stok. Atau, masukkan mereka ke dalam campuran omelet, adunan, atau campuran roti.

Gunakan 3: Pengganti Daging

Jika anda seorang vegetarian atau vegan, maka shiitake juga boleh menjadi sumber yang sangat baik untuk datang oleh asid amino. Walaupun anda bukan vegetarian, cendawan shiitake adalah alternatif yang mengisi dan lazat untuk daging diproses di rumah.

Kita semua tahu bahawa pemprosesan haiwan daging bukanlah bahagian yang paling menyenangkan dari homestead. Oleh itu, dengan menggantikan shiitake beberapa malam seminggu untuk daging seperti daging babi, ayam, atau tauhu yang sangat diproses, anda boleh mengehadkan pengambilan daging anda dan masih mengekalkan tenaga yang mencukupi untuk semua aktiviti homestead anda.

Gunakan 4: Make Soup

Cara kegemaran saya untuk beban kuasa pada shiitake adalah untuk menghancurkan beberapa kilogram. Hanya panaskan beberapa mentega atau minyak dalam kuali dan buang dalam beberapa kilogram keseluruhan, shiitake segar dan buat sup.

Saya secara peribadi menggunakan batang sup. Sesetengah orang mendapati mereka menjadi sedikit pahit dan lebih berserabut. Jadi, terpulang kepada anda jika anda mahu menambahnya. Tetapi sama ada cara, jangan buang masa anda memotong cendawan untuk sup. Mereka akan memasak dengan baik walaupun keseluruhannya.

Aduk sekali-sekala untuk memastikan cendawan tidak melekat pada kuali. Apabila mereka melembutkan sepenuhnya, buanglah mereka semua dalam pengisar dengan beberapa cecair seperti sup tulang atau stok sayur atau susu.

Gunakan cecair sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan sup cendawan anda kepada konsistensi yang anda suka. Campurkan sehingga licin.

Pindahkan campuran kembali ke kuali, panas dan musim dengan garam, lada, dan rempah lain yang anda nikmati. Sup ini sangat berkhasiat dan mengisi, anda tidak memerlukan roti untuk memanggilnya makan.

Gunakan 5: Shiitake Burger

Sikat satu paun atau lebih daripada shiitake seperti yang anda lakukan untuk sup itu. Lepaskan batang pada satu ini walaupun mereka boleh menjadi terlalu ketat untuk membuat pengganti daging burger yang baik. Kemudian nadi cendawan masak anda dalam pemproses makanan sehingga anda mendapat tekstur yang kaya-daging.

Jangan ragu untuk menambah beberapa bawang putih, saus Worcestershire, garam, dan lada untuk memasak. Kemudian, campurkan dalam telur dan satu sudu atau sebiji tepung ke dalam campuran. Ini membantu keseimbangan daging cendawan dan menjadikannya mudah untuk membentuknya menjadi patties seperti burger.

Sebaik sahaja patties anda dibentuk, kemudian rebus mereka di kuali besi tuang dengan mentega sehingga telur dimasak. Cendawan sudah dimasak, jadi bahagian ini hanya mengambil beberapa minit di setiap sisi untuk memberikan patties anda rupa penampilan dan memasak telur untuk keselamatan. Kemudian, buang burger anda di atas roti dengan topping kegemaran anda.

Gunakan 6: Jadual Perjalanan

Saya adalah salah seorang daripada mereka yang memilih untuk tidak terbang sebagai sebahagian daripada komitmen saya untuk memerangi perubahan iklim. Tetapi, saya juga seorang pelik junky. Saya suka meneroka budaya baru - terutamanya masakan mereka.

Jadi, saya menggunakan shiitake sebagai cara untuk 'perjalanan meja' ke tempat-tempat yang saya tidak dapat keluar untuk melawat. Berikut adalah beberapa jadual perjalanan shiitake kegemaran saya.

- Jepun dengan cara Korea

Resipi ini untuk Mi Soba Pedas dengan Shiitake adalah gabungan Asia. Soba adalah mi Jepun yang dibuat dengan soba. Tetapi, resipi ini juga membawa pasta lada Gochujang yang dibuat dari lada panas Korea kegemaran saya. (PS Jika anda tidak berkembang gochujang di taman anda, letakkan itu pada senarai anda!)

- Itali dengan cara Jepun

Biasanya dalam resipi pasta cendawan Itali, anda akan menggunakan porcini untuk pasta cendawan anda. Tetapi Resipi Pasta Cendawan Tagliatelle ini menggabungkan masakan Itali yang paling asas dengan cendawan shiitake berasal dari Jepun. Plus, semangat limau benar-benar memancarkan hidangan yang sering memasak sedikit berat.

- Perancis Melalui China

Makanan Perancis boleh menjadi agak berat. Jadi, saya suka bahawa resipi ini untuk One Pot Shiitake Chicken dengan French Green Beans amat diinspirasi oleh masakan China yang mudah. Ramuan seperti kicap, cuka beras, halia dan bawang hijau memberikan banyak rasa manakala kaedah memasak satu periuk sangat menyerupai pembuatan koko au vin yang baik dalam gaya memasak negara Perancis.

Hasil sampingan Shiitake Cendawan

Shiitake tidak hanya baik untuk makan walaupun. Mereka juga baik untuk taman anda.

Gunakan 7: Cacing Makanan

Saya penagih shiitake, jadi jarang cacing saya mendapat cendawan shiitake yang tidak digunakan dari saya. Tetapi, jika anda ingin membuat vermicomposter anda sangat gembira, berikan mereka batang shiitake anda atau mana-mana topi anda yang anda tidak dapat tepat pada waktunya. Cacing saya suka shiitake hampir seperti yang saya lakukan.

Gunakan 8: Log Keluar!

Sekarang, apabila anda tumbuh shiitake di kayu balak, kayu anda akhirnya akan terputus sejak semua kayu yang menghancurkan digunakan untuk membuat cendawan shiitake. Apabila itu berlaku, ambil kayu itu dan letakkannya di tempat tidur anda.

Jangan menguburkan mereka atau mereka mungkin mengikat nutrien kerana mereka mereput. Tetapi letakkannya di atas tanah dan biarkan mereka mengurai secara semula jadi. Anda mungkin akan mendapat beberapa lagi shiitake kerana mereka merendahkan diri. Ditambah lagi semua kehidupan biologi di tanah anda akan dapat mengunyah miselium dan kayu yang terdegradasi untuk menambahkan nutrien ke tanah anda.

Sedikit Lebih Banyak Tahu Mengenai Shiitake

Sekarang mulut anda menyiram dan kesuburan taman anda terjamin ... hanya ada beberapa perkara lagi yang perlu anda ketahui untuk memanfaatkan shiitake homegrown di rumah anda.

- Pembersihan Shiitake

Perkara pertama, seperti semua hasil homegrown anda, adalah shiitake mungkin memerlukan sedikit pembersihan atau penyingkiran serangga sebelum digunakan. Sekiranya anda mengembangkan diri anda dan berasa selesa dengan kaedah anda yang semakin berkembang, maka saya berpendapat bahawa sedikit kotoran tidak akan menyakiti. Saya secara peribadi hanya memilih serpihan besar atau kadang-kadang slug dan menggunakannya tanpa mencuci mereka.

Saya tahu ada sesetengah orang di luar sana lebih sedap daripada saya. Jadi, anda juga boleh menggunakan berus cendawan untuk mengelakkan insang dan permukaan topi untuk menghilangkan serpihan. Atau, jika anda mempunyai pemampat udara yang duduk di sekeliling, anda boleh memberikan topi sedikit untuk meniup apa-apa yang tidak dilampirkan. (Rakan-rakan saya di Baywood Forest berkongsi helah dengan saya).

Sekiranya anda perlu menyerap cendawan anda atau meletakkannya di bawah air yang mengalir untuk membersihkannya, lakukan dengan betul sebelum memasak. Juga, gunakan cendawan basah untuk perkara-perkara seperti sup di mana tekstur tidak akan banyak perkara.

- Menyimpan Shiitake segar

Shiitake yang baru dituai boleh menyimpan selama beberapa minggu selagi mereka berada dalam bekas yang bernafas, tidak dihancurkan bersama, dan didinginkan. Kami meletakkan kami di dalam kotak plastik dengan lubang udara di sisi. Kami lapisan mereka sehingga 4 lapisan dalam dan berasingan lapisan dengan tuala kertas (seperti yang ditunjukkan di atas).

- Shiitake kering

Cara termudah untuk menyimpan jangka panjang shiitake adalah untuk mendidih mereka. Terdapat tiga cara mudah untuk melakukan ini.

Kaedah 1: Elektrik Dehydrator

Kaedah pertama adalah menggunakan set dehydrator elektrik pada 135-140ºF. Anda boleh mengeringkan keseluruhan topi. Atau, anda boleh memotong cendawan anda untuk dehidrasi lebih cepat. Untuk topi yang ditanam dalam keadaan kering, ia biasanya mengambil masa kira-kira 8-12 jam untuk mendidih pada julat suhu ini. Shiitake terlalu lembap mengambil masa lebih lama untuk kering.

Kaedah 2: Pengeringan Ketuhar

Anda juga boleh menggunakan shiitake anda di atas rak di dalam ketuhar anda untuk mengeringkannya. Gunakan seting suhu terendah menawarkan ketuhar anda. Kemudian, gunakan termometer untuk mengesahkan bahawa suhu tidak melebihi 150ºF. Jika ketuhar anda terlalu panas, anda mungkin perlu membuka pintu retak dan biarkan sedikit panas.

Sekiranya anda mempunyai ketuhar gas dengan cahaya perintis yang ringan, gunakan haba semulajadi cahaya perintis untuk mengeringkan cendawan anda. Ia mengambil sedikit masa lagi dengan cara ini, tetapi tiada tenaga yang sia-sia.

Kaedah 3: Pengeringan Matahari

Kaedah kegemaran saya, apabila saya mempunyai masa, adalah untuk shiitake kering matahari. Anda boleh mengeringkannya secara keseluruhan, tetapi saya mencadangkan bahawa apa yang perlu anda lakukan adalah memotong shiitake nipis, meletakkannya pada rak, dan biarkan mereka kering di bawah sinar matahari. Pengeringan matahari bukan sahaja lebih mesra alam, tetapi juga menambah Vitamin D kepada shiitake anda.

Shiitake sebenarnya boleh menyerap vitamin D dari matahari dalam bentuk yang dapat digunakan oleh manusia. Jadi, jika anda tidak boleh keluar dari diri anda, biarkan shiitake menyerap sinar untuk anda. Kemudian, gunakan shiitake daripada makanan tambahan yang dibeli untuk kekal sihat.

- Menggunakan Shiitake kering

Cara kegemaran saya untuk menggunakan shiitake kering adalah sebagai serbuk kerana anda tidak perlu menghidrat semula shiitake sebelum digunakan. Tetapi jika anda ingin menggunakan shiitake keseluruhan atau dihiris yang sudah kering, masukkannya dalam wain, stok atau air kira-kira setengah jam sebelum anda bercadang memasak bersama mereka. Mereka akan menyerap cecair dan menjadi sama dalam tekstur untuk shiitake segar.

Anda juga boleh menggunakan shiitake kering tanpa memasak. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mempunyai tindak balas toksik kepada lentinan dalam shiitake yang tidak matang. Jadi menghidrat semula dan memasak sepenuhnya adalah kaedah paling selamat digunakan.

Menggunakan Cendawan Shiitake di Rumah

Sekarang jika anda belum menambahkan shiitake ke barisan rumah anda, pastikan anda menyemak siaran kami yang lain tentang Mendapatkan Shiitake Selesai dan Membuat Keuntungan dari Shiitake untuk maklumat lanjut.

Shiitake yang tumbuh agak mudah dan kurang berfungsi daripada tumbuh taman atau membiak haiwan. Oleh itu beri diri anda istirahat homestead dan dapatkan beberapa nutrisi dan menikmati keseronokan anda dengan berkembangnya shiitake di rumah!