Cara Memproses Babi dan Isi Freezer Anda dalam 6 Langkah Mudah

Sekiranya anda membeli item melalui pautan di halaman ini, kami boleh mendapat komisen. Kandungan editorial kami tidak dipengaruhi oleh komisen. Baca pendedahan penuh.

Adakah anda menaikkan babi anda sendiri?

Atau adakah anda pernah mempertimbangkan membeli babi keseluruhan dari petani tempatan? Jika ya, maka anda mungkin baru-baru ini memeriksa harga yang mempunyai seseorang memproses daging untuk anda.

Nah, jangan terkejut apabila daging segar tiba-tiba mendapat sedikit lebih mahal.

Tetapi anda boleh menjimatkan wang pada pemprosesan sebahagian daripada menaikkan atau membeli daging segar dengan belajar cara memproses haiwan sendiri.

Jadi, jika anda berminat, saya cadangkan anda terlebih dahulu menyemak sumber ini tentang cara memecah babi. Kemudian bacalah supaya saya dapat memberitahu anda apa yang perlu dilakukan dengannya sebaik sahaja haiwan itu telah disembelih dan sudah bersedia untuk menuju ke beku anda.

Cara Memproses babi anda

Inilah yang anda lakukan:

1. Biarkan Daging Ambil Beberapa Waktu Off

Sebaik sahaja anda membunuh babi, anda akan mengetahui bahawa ia bukan tugas ringan. Saya masih ingat kali pertama kami membasuh babi. Salah seorang rakan kami menelefon kami dan berkata mereka mempunyai babi yang perlu dibuang dan tidak mempunyai bilik di peti sejuk mereka.

Jadi mereka menawarkannya kepada kami. Kami tidak pernah membelai babi sebelum mereka menawarkan kami untuk berjalan melalui proses itu, dan kami juga boleh memelihara daging itu.

Jelas sekali, ini bukanlah sesuatu yang lebih baik untuk keluarga kita. Kami mempunyai banyak mulut lapar untuk memberi makan!

Jadi naif dalam proses itu, kami melarikan diri ke rumah mereka untuk mengusir babi. Kemudian kami memuatkannya di belakang trak kami. Kita sepatutnya tahu bahawa proses itu akan menjadi jauh berbeza daripada rusa (yang kami mempunyai banyak pengalaman dengan) apabila kita terpaksa menggunakan backhoe untuk mengangkat babi ke dalam trak.

Tetapi apabila saya merasakan bunyi yang halus seperti belakang trak kami mula merasakan beban, penggera mula berdering. Ini akan menjadi lebih banyak cukai secara fizikal kerana babi adalah binatang berat . Selebihnya proses itu sama dengan menumbuk haiwan lain, tetapi hanya berusaha untuk menggerakkan berat badan babi itu menarik.

Selain itu, apabila anda memakan rusa, anda boleh meluncurkan pisau anda ke soket pinggul dan perkara-perkara yang bersifat untuk mendapatkan tulang untuk melepaskan sedikit lebih mudah daripada satu sama lain.

Nah, itu tidak berlaku dengan babi. Anda memerlukan sekurang-tangan atau Sawzall sekurang-kurangnya untuk mendapatkan daging itu daripada sistem rangka binatang itu.

Sekali lagi, anda boleh menyemak tutorial untuk keseluruhan proses di sini. Saya akan katakan, sekarang bahawa kita telah membantai lebih banyak babi, ia telah menjadi sedikit kurang cukai, dan kami memberi diri kita lebih baik untuk mengendalikan babi pengambilan daging juga.

Tetapi ia masih merupakan pekerjaan yang dikenakan cukai kerana babi terlalu berat. Sebaik sahaja anda mendapatkan haiwan yang dibunuh, anda akan membiarkan daging itu berehat selama sehari atau lebih. Kami meletakkan daging kami dalam sejuk yang besar di atas ais selama satu atau dua hari untuk membiarkan apa-apa kelebihan darah keluar dari daging. Ia menjadikan pemprosesan kurang berantakan, dan daging rasa lebih baik menurut pendapat kami.

Juga, kami teruskan dan membahagikan daging kami semasa proses pemusnahan. Maksudnya, apabila kita memuatkan daging dalam keadaan sejuk, kita mempunyai 2 hams, 2 bahu depan, dan kedua sisi babi. Saya tidak hanya meninggalkan babi yang terbahagi dua dan letakkan dua bahagian yang lengkap dalam keadaan sejuk. Ia terlalu besar dan lebih banyak kerja apabila saya pergi ke proses.

2. Dapatkan Sedia Peralatan Anda

Sekarang, apabila anda memutuskan untuk memproses daging anda sendiri, ada beberapa item yang pasti anda perlukan. Item pertama adalah pisau pemotong yang baik dan pisau cukur yang baik. Daging daging menjadi jauh lebih mudah jika anda mempunyai pisau yang mudah dikendalikan dan tetap tajam.

Tetapi daging pemburu juga akan membosankan pisau mana-mana sehingga anda juga perlu pengawet yang berkualiti.

Seterusnya, anda perlu papan pemotong yang baik untuk memotong daging. Kami mempunyai papan seperti ini yang boleh saya bawa dengan saya di mana sahaja. Kadang-kadang kita akan memproses daging di dapur kita, kali lain kita akan menggunakan kawasan dapur luaran kita, dan saya telah dikenali untuk memproses daging (ketika hujan, dan saya tidak mahu keadaan hancur di dapur saya) pada platform penyembelihan sanitized di garaj kami.

Oleh itu, jika anda mempunyai papan pemotong yang padat untuk berfungsi dengan baik, maka anda boleh meletakkannya di permukaan padat di mana-mana dan memproses daging anda.

Kemudian anda perlu pengisar daging berkualiti yang baik. Anda mungkin akan membuat sosej daripada sesetengah daging babi anda, tetapi jika anda tidak mempunyai pengisar daging yang layak tugas itu boleh menjadi sangat membosankan.

Juga, anda perlu melihat tangan kerana ketika berurusan dengan tulang rusuk, anda perlu melihat melalui tulang untuk memprosesnya dengan cekap.

Akhirnya, anda perlukan cara untuk mengelak makanan anda. Anda boleh menggunakan pembalut vakum, atau hanya beberapa kertas daging dan beberapa beg beku. Ia benar-benar mengenai keutamaan. Saya telah menggunakan kedua-duanya, tetapi saya lebih suka kaedah kertas daging kerana ia berjalan lebih cepat dan melakukan kerja yang baik menyimpan makanan.

Oleh itu, apabila anda mempunyai semua bahan anda bersama-sama, maka anda sudah bersedia untuk mendapatkan perniagaan dengan banyak babi yang menunggu untuk diproses.

3. Adakah Anda Seperti Ham?

melalui Makanan dan Wain

Kami sentiasa berurusan dengan hams pertama kerana terdapat banyak pilihan untuk mereka. Anda boleh menyembuhkan mereka dan menjadikan mereka menjadi negara. Jika anda berminat, inilah cara anda melakukannya.

Menyedari, mengubati ham memerlukan masa, dan anda memerlukan sebuah kedai makan, supaya anda boleh menggantungnya dan merokok di sana. Jika anda bersedia mengambil projek-projek itu, maka saya sangat mengesyorkan mencuba tangan anda di negara anda. Kami telah memulakan hobi ini dan menyukainya! Hasilnya setakat ini telah lazat!

Tetapi jika anda bukan penggemar ham negara yang besar, atau anda bukanlah untuk semua projek untuk mewujudkannya sendiri, maka anda harus mempertimbangkan sama ada mengisar babi ke dalam babi tanah untuk digunakan sebagai daging babi atau sosej, atau anda boleh membekukan hams segar dan apabila bersedia untuk menggunakannya, ia akan menjadi hams bandar.

Seperti yang anda boleh katakan, terdapat banyak pilihan bagi mereka yang memerlukannya supaya anda perlu melakukan sedikit perancangan sebelum anda memulakan proses.

4. Kepala untuk Bahu

Seterusnya, kami mengambil bahu. Bahu babi cukup besar dengan potongan daging yang berlainan. Anda akan mempunyai bahagian atas dan bawah yang anda mahu gunakan. Di sinilah anda akan mendapat punggung Boston anda.

Kami telah belajar apabila memproses babi bahawa mereka mempunyai garis di mana bahagian bonier berakhir dan bahagian meatier bermula. Anda akan belajar melalui pemprosesan beberapa yang jika anda mengikuti garis tersebut (dalam kebanyakan kes), anda akan mendapat potongan yang betul.

Jadi lihat bahu dan lihat jika anda boleh mengenal pasti garis di mana seksyen meatier berhenti, dan bahagian bonier bermula.

Kemudian anda hanya menggunakan pisau tajam anda dan memotong garisan itu. Bahagian meatier, sekali lagi, adalah punggung Boston anda. Sementara bahagian bahu bahu akan menjadi berkelah babi anda. Saya menggunakan ini untuk barbeku, tetapi anda boleh menggunakannya untuk sosej atau stew juga.

5. Bahagikan Bahagian Tengah

melalui Real Food di Little Rock

Sekarang, bahagian tengahnya adalah di mana anda akan mendapat banyak potongan daging yang berbeza. Mari kita mulakan bahagian atas bahagian tengah.

Pertama, anda akan mempunyai pinggang di bahagian atas. Babi anda akan dibahagikan kepada dua pada masa ini, jadi anda perlu mempunyai dua belah pihak. Ini akan sama pada kedua-dua pihak. Bahagian atas tengah (di mana tulang rusuk terletak) adalah di mana anda akan mencari tali pinggang babi anda.

Oleh itu, anda boleh meninggalkan mereka sebagai tali pinggang yang besar, atau memotongnya ke dalam daging babi. Kadang-kadang kita akan membahagi pinggang yang lebih besar ke dalam pinggang yang lebih langsing, panggang, dan kemudian beberapa pot. Terserah kepada anda tentang apa yang anda suka.

Kemudian anda akan bergerak ke rusuk. Di sinilah memproses babi menjadi menarik kerana anda perlu melihat tangan kerana anda secara harfiah akan menggergaji melalui tulang. Bahagian bawah tulang rusuk akan menjadi tulang rusuk ganti anda. Bahagian meatier atas akan menjadi rusuk gaya negara anda.

Akhirnya, anda akan mempunyai bahagian perut kiri. Anda akan mahu memotong ini ke dalam saiz yang boleh diurus, jadi anda boleh menyembuhkan ini dan membuat bacon yang lazat, buatan sendiri.

Tetapi anda juga boleh mendapatkan babi garam dari bahagian ini atau mengisar untuk sosej atau hanya, babi tanah.

Seperti yang anda katakan, anda akan mendapat banyak daging dari satu babi. Mudah-mudahan, anda akan mendapat banyak keseronokan!

6. Meletakkannya Away

Langkah terakhir dalam memproses babi sebenarnya meletakkannya. Anda akan memastikan bahawa anda memutuskan kaedah pembungkusan sebelum anda memulakannya.

Sebaik sahaja daging anda telah dibahagikan, anda perlu membungkusnya dengan sewajarnya. Pastikan anda menandakan daging dengan tarikh (saya menggunakan bulan dan tahun), apa yang ada dalam pakej, dan jumlahnya.

Sebagai contoh, apabila saya meletakkan daging babi, saya mahu menanggalkan apa yang akan kita gunakan untuk satu hidangan. Kami adalah keluarga 5 sehingga saya meletakkan sekitar 5 daging babi dalam setiap pek.

Tetapi akan ada beberapa pek yang akan mendapat sedikit tambahan kerana itu hanya cara nombor jatuh.

Oleh itu, saya ingin menandakannya supaya saya tahu menggunakan pakej itu apabila kita mempunyai syarikat dan bukan pada malam hari biasa untuk makan malam.

Kemudian anda akan mahu meletakkan segala-galanya di dalam peti sejuk anda untuk menjaga keselamatan sehingga anda bersedia menggunakan daging.

Walau bagaimanapun, saya juga menggunakan masa ini untuk membuat senarai apa yang saya masukkan ke dalam penyejuk beku, jadi saya boleh bersaing dengan apa yang saya ada di tangan.

Kemudian saya akan menandakan sesuatu apabila saya memasaknya. Ia hanya sesuatu yang saya lakukan sehingga saya tidak membuang-buang apa-apa atau membeli sesuatu kerana saya tidak tahu saya telah dikebumikan di peti sejuk saya.

Mudah-mudahan, ini telah memberi anda beberapa arahan tentang cara anda ingin memproses babi anda (atau babi masa depan.) Saya juga berharap ia memperlihatkan bahawa pemprosesan babi bukanlah tugas yang sukar. Cabaran terbesar mungkin berurusan dengan rusuk kerana ia memerlukan gergaji.

Tetapi sekarang saya suka mendengar daripada anda. Adakah anda mempunyai petunjuk untuk seseorang yang baru memproses babi? Adakah anda mempunyai resipi untuk pemotongan tertentu yang mungkin membantu mereka yang baru dalam proses ini?

Contohnya, saya dahsyat memasak daging babi. Adakah sesiapa mempunyai resipi yang hebat di luar sana yang anda gunakan untuk membuat pinggang babi yang lazat, atau anda menggunakan potongan daging itu dalam resipi yang lazat?

Kami suka mendengar daripada anda, jadi tolong berikan kami fikiran anda di bahagian komen di bawah.