Bagaimana Membuat Stok Ayam Asas dan Simpan Ia untuk Kemudian

Sekiranya anda membeli item melalui pautan di halaman ini, kami boleh mendapat komisen. Kandungan editorial kami tidak dipengaruhi oleh komisen. Baca pendedahan penuh.

Adakah anda suka membuat sup? Saya seorang peminat makan mana-mana. Ia menjadikan masa makan malam lebih mudah, dan ia juga membantu dengan hidangan prep juga.

Tetapi apabila membuat pelbagai sup, anda akan menyedari bahawa anda memerlukan stok untuk pergi bersamanya. Anda boleh menggunakan stok tulang jika anda ingin meningkatkan kesihatan usus anda.

Namun, jika anda ingin membuat sup tradisional, stok ayam adalah pangkalan biasa untuk kebanyakan resipi sup. Saya akan berkongsi dengan anda hari ini tentang cara membuat stok ayam.

Ia mudah dan dapat menjimatkan kekayaan anda di kedai runcit. Saya tidak membeli stok dalam masa yang lama kerana saya membuat saya sendiri. Apabila saya perlu membeli beberapa terburu-buru, saya terkejut betapa mahalnya resipi yang sederhana itu di rak kedai.

Jangan membazirkan wang susah payah anda. Berikut adalah perkara yang perlu anda ketahui tentang membuat stok ayam anda sendiri:

Anda perlu:

  • Tulang ayam
  • Air
  • Saderi
  • Bawang
  • Peppercorns
  • Garam
  • Perasa Itali

Kaedah # 1: Di Kompor

Sekiranya anda akan menggantung rumah anda untuk hari itu, anda boleh membuat stok di dapur dengan mudah. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa, dan anda perlu berada di sekitar untuk memerhatikan dapur.

1. Letakkan Bahan-bahan dalam Pot

Saya meninggalkan jumlah ramuan yang terbuka kepada anda. Saya menukar saya sedikit setiap kali saya membuat stok. Jumlah ramuan biasa saya adalah 1-2 karkas ayam. Sekiranya saya memanggang ayam secara keseluruhan untuk makan malam, saya akan menyelamatkan kulit, tulang, dan daging kiri untuk stok.

Jika anda menyukai saderi, tambahkan dua atau lebih tangkai setiap karkas ayam. Jika anda bukan penggemar saderi yang besar, anda hanya boleh menambah satu tangkai.

Kami suka bawang dalam keluarga saya, dan saya akan menambah dua bawang ke stok. Anda boleh menambah sedikit atau bahkan menggunakan serbuk bawang kering jika anda tidak sebesar peminat bawang.

Saya biasanya menambah kira-kira 5-10 lada, satu sudu garam, dan ½ sudu perasa Itali.

Sebaik sahaja anda telah menambah ramuan anda, isi periuk stok dengan air sehingga semuanya terendam di dalam air.

2. Masak

Hidupkan dapur anda dengan api sederhana dan bawa ramuan ke dalam mendidih. Apabila stok telah mencapai mendidih, kembalikan dapur ke bawah dan biarkan stok memancarkan selama sekurang-kurangnya dua jam.

Apabila dua jam habis, periksa warna stok. Jika ia adalah warna kuning gelap, anda tahu stok anda akan mempunyai rasa yang baik.

Walau bagaimanapun, jika ia masih sedikit pucat untuk rasa anda, biarkan ia terus memasak. Anda boleh menambah lebih banyak air jika perlu.

3. Sediakan Jar

Semasa stok memasak, bekerjalah untuk menyediakan balang anda. Basuh balang dan cincin dengan air sabun yang hangat. Pastikan untuk membilas balang dan cincin apabila selesai mencuci.

Di sini saya akan menerangkan cara menggunakan kaedah pengetikan tekanan untuk mengekalkan stok. Oleh itu, anda tidak perlu risau tentang membersihkan balang sebelum mengisi mereka.

Jika anda mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk, anda boleh menggunakannya untuk mencuci balang dan cincin anda juga. Apabila balang dibasuh dan dikeringkan, ia boleh digunakan untuk pengetinan.

4. Memproses Stok

Apabila stok anda telah mencapai warna yang anda inginkan, letakkan penapis di atas periuk. Tuangkan stok di atas penapis dan biarkan ia ditekan ke dalam periuk lain.

Sebaik sahaja tulang, sayur-sayuran, dan bahan-bahan lain yang chunky telah dikeluarkan dari stok, biarkan ia duduk dan sejuk.

Apabila stok sejuk, lemak akan naik ke atas dan menguatkan. Skim lemak dari bahagian atas stok dan biarkan ia mendidih.

Setelah stok direbus, gunakan ladang dan corong pengetinan untuk mendapatkan stok ke dalam balang tanpa membakar diri.

Biarkan ¼ hingga ½ inci ruang tengah balang untuk memberi ruang penutup untuk mengelak. Apabila balang penuh, letakkan tudung baru dan cincin pada balang dan selamatkannya.

Letakkan balang dalam tongkat tekanan dan ikut arahan pengilang untuk pengetinan tekanan dengan pengetua khusus anda.

Sebaik sahaja tekanan itu selesai dan telah mencapai tekanan yang tepat untuk pembayar anda, tetapkan pemasa. Sekiranya anda menghiris bir, mereka perlu diproses selama 20 minit. Sekiranya anda menyerahkan kuartal, mereka perlu bersedia selama 25 minit.

Setelah pemasa itu selesai, matikan dapur, dan biarkan pembawa sahaja sehingga tekanan jatuh.

5. Tunggu dan Simpan

Apabila tekanan jatuh ke atas tangki, gunakan alat pengangkat balang untuk mengeluarkan balang dari tangki. Letakkannya di atas permukaan yang keras yang telah dilapisi dengan tuala untuk mengelakkan permukaannya terbakar.

Pastikan cincin dicabut ke dalam balang dan biarkan selama 12-24 jam. Apabila tempoh telah berlalu, periksa balang untuk memastikan tutupnya dimeteraikan.

Sekiranya butang di tengah tudung kini rata, balang itu dimeteraikan. Sekiranya butang itu masih dinaikkan, balang itu tidak dapat ditutup.

Ia akan memerlukan tudung segar diletakkan di atas balang dan diproses seperti yang dinyatakan di atas. Apabila semua balang dimeteraikan, label balang dengan tarikh ia diproses dan kandungan balang. Simpan balang di lokasi yang sejuk dan gelap untuk mengelakkan makanan daripada terus memasak dan akhirnya merosakkan.

Kaedah # 2: Di Pot Crock

Terdapat kaedah kedua untuk membuat stok ayam. Sekiranya anda tergesa-gesa dan tidak mempunyai masa beberapa jam untuk memasak periuk di dapur sementara stok memasak, pertimbangkan untuk menggunakan periuk panggang anda.

Banyak malam selepas saya selesai membersihkan makan malam, saya akan menggunakan sisa dari ayam untuk membuat stok. Saya akan membuang potongan ke dalam crockpot saya dengan bahan-bahan tersenarai yang lain, dan biarkan ia masak pada waktu malam yang rendah.

Dengan cara ini pada keesokan harinya, saya dapat mengalirkan stoknya, dan membawanya ke mendidih untuk memeliharanya dengan selamat untuk kegunaan kemudian.

Satu-satunya downside untuk membuat stok di crockpot adalah saya tidak dapat membuat sebanyak satu kelompok dalam satu masa memasak, tetapi ia lebih mudah.

Gunakan kaedah mana yang paling sesuai untuk anda pada masa persediaan stok.

Jika pengetinan mengintimidasi, juga pertimbangkan beku stok anda di dalam dulang ais kiub untuk kegunaan kemudian. Anda boleh menjatuhkan beberapa kiub ke dalam periuk sup untuk menambah rasa.

Stok adalah ramuan yang diperlukan untuk banyak resipi, tetapi ia tidak perlu rumit atau mahal untuk dibuat.

Sebaliknya, ia mudah dan cara terbaik untuk menggunakan sisa makanan lain. Anda boleh menggunakan resipi ini dengan cara yang umum untuk membuat pelbagai stok yang berbeza juga. Anda mungkin perlu menggantikan bahan-bahan tertentu atau menghilangkannya sama sekali bergantung kepada stok yang anda buat.

Mudah-mudahan, ini akan membantu anda membuat lebih banyak ramuan segar dari dapur anda, menjimatkan wang, dan juga mempunyai lebih banyak kawalan terhadap makanan yang anda makan.