Canning 101: Panduan Lengkap untuk Pengambilan Makanan untuk Pemula

Sekiranya anda membeli item melalui pautan di halaman ini, kami boleh mendapat komisen. Kandungan editorial kami tidak dipengaruhi oleh komisen. Baca pendedahan penuh.

Terdapat banyak sebab untuk makanan anda.

Sekiranya anda tumbuh banyak sayuran dan buah-buahan di taman anda, anda perlu mengekalkan hasil tuaian. Jika anda ingin menjimatkan wang, makanan pengetinan adalah cara yang baik untuk mengelakkan sisa makanan.

Atau, anda juga boleh melakukannya untuk keseronokan (itu menyeronokkan).

Nah, hari ini anda akan mendapat kursus kemalangan dalam pengetinan.

Pada akhir panduan ini, anda akan tahu apa yang anda perlukan, apa yang perlu dilakukan dengannya, dan mempunyai idea yang baik di mana anda mahu bermula.

Baiklah, cukup dengan ceramah kecil. Mari kita mulakan.

Perlengkapan dan Perlengkapan Canning yang Anda Perlu

Air Mandi Canner

Pembuat yang anda perlukan untuk kaedah pengetam air.

Canner Tekanan

Pembuat yang anda perlukan untuk kaedah pengetinan tekanan.

Mason Jar

Item mesti mutlak untuk dapat makanan anda.

Penutup dan cincin

Anda boleh menggunakan balang mason lebih daripada satu kali tetapi tidak tudung.

Jar Grabber

Gunakan ini untuk merapatkan balang panas anda daripada pembuat.

Garam Canning

Pengawet yang akan anda gunakan.

Kaedah Canning

1. Air Canning Bath

Pengalengan mandian air adalah kaedah untuk makanan berasid tinggi.

Ini termasuk makanan seperti buah-buahan, tomato, acar, jem dan jeli, dan jus buah hanya untuk menamakan beberapa.

Apabila pengalengan air, ambil balang yang disediakan dan letakkan di dalam tongkat. Anda perlu mengisi tongkat dengan air supaya balang sepenuhnya dilindungi.

Selepas melakukan ini, anda perlu membawa air mendidih dan mula memasangkan balang selepas proses mendidih telah bermula.

Ia bergantung kepada resipi untuk berapa lama anda sebenarnya memproses balang.

2. Pengepaman Tekanan

Kaedah pengetikan tekanan digunakan untuk makanan dan daging asid rendah. Adalah penting anda memilih kaedah pengetinan yang betul, jadi makanan anda dipelihara dengan baik.

Apabila tekanan pengetinan, ambil balang yang disediakan dan letakkan di dalam tangki. Manual pemilik harus memberitahu anda berapa jauh untuk mengisi pembuat tekanan.

(Ia biasanya mempunyai sekitar 3 liter air.)

Setelah anda mengisi kuih dengan jumlah air yang sesuai, anda akan meletakkan tudung pada pemasak dengan selamat dan mula membiarkannya membina tekanan pada dapur.

Sekali tekanan berlaku, penting untuk mengekalkan jumlah haba yang sesuai untuk memastikannya stabil. Anda tidak mahu tekanan terlalu tinggi atau jatuh terlalu rendah.

Oleh kerana tekanan itu meningkat dan dikekalkan pada ketika ini, anda perlu memulakan masa balang. Anda akan mengetahui jumlah masa untuk memprosesnya dengan resipi yang anda ikuti.

Selepas masa pemprosesan, anda perlu mematikan pembakar dan tunggu tekanan jatuh. Jangan buka penutup taring untuk apa - apa sebab sehingga tekanan sepenuhnya jatuh.

Anda akan mempunyai letupan kecil, untuk mengatakan sedikit. Jumlah tekanan yang mungkin berbahaya jadi sila merawat tekanan tukang masak anda dengan hormat.

Selepas tekanan telah jatuh, anda boleh menggunakan pemetik botol mudah alih anda dan keluarkan balang dari tangki.

Cara Menyediakan Bekas

Anda perlu memastikan balang anda benar-benar dibersihkan sebelum cuba menyimpan makanan di dalamnya. Ini membantu memastikan makanan anda tidak akan merosakkan, dan tiada penyakit bawaan makanan berkembang. Oleh itu, jangan lewatkan langkah ini, membersihkan bekas-bekas balang itu!

Anda akan belajar bagaimana untuk melakukan ini dengan dan tanpa mesin basuh pinggan mangkuk. Dengan cara itu, apa sahaja keadaan anda, anda akan tahu bagaimana membersihkan balang anda.

Mesin basuh pinggan mangkuk:

  1. Bebaskan balang ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Cuci mereka sebagai seting panas yang anda boleh. Jika mesin pencuci pinggan anda mempunyai pilihan membersihkan, anda akan menggunakannya.
  2. Pilih tetapan kering juga. Mana-mana sedikit haba dan wap akan membantu memastikan kebersihan mereka.
  3. Tarik penutup dan cincin keluar dari bungkusan dan letakkannya dalam kuali air mendidih. Biarkan mereka duduk selama beberapa minit.

Dengan tangan:

  1. Basuh balang anda dengan air hangat, sabun.
  2. Letakkannya dalam periuk besar air mendidih dan biarkan mereka mendidih selama 10 minit.
  3. Tarik penutup dan cincin keluar dari bungkusan dan letakkannya dalam kuali air mendidih. Biarkan mereka duduk selama beberapa minit.

Nota: Terdapat penyesuaian yang dibuat baru-baru ini membuat berita utama tentang tidak perlu mensterilkan balang atau penutup. Mereka mendakwa bahawa apa-apa rebus atau tekanan yang dikunyah selama sepuluh minit atau lebih akan menjadi steril. Atas sebab yang sama, mereka juga mendakwa bahawa anda tidak perlu mendidih penutup anda.

Yang berkata, gunakan penghakiman anda. Saya masih mensterilkan saya kerana saya 'lebih baik untuk menjadi selamat daripada maaf' jenis gadis. Tetapi ia terserah kepada anda, dan tahap keselesaan anda.

Bagaimana Tahu Bekas Anda Telah Dimeteraikan

Sebaik sahaja anda telah menyiapkan balang anda, dan anda telah memprosesnya menggunakan kaedah pengetinan yang betul mengikut resipi, anda perlu menggunakan penarik balang anda untuk menariknya dari pembuat.

Botol akan menjadi sangat panas jadi pastikan anda menggunakan penarik balang.

Kemudian apa?

Sekarang, tunggu awak. Anda perlu membiarkan balang anda duduk selama 24 jam.

Tetapi bagaimana anda tahu bahawa mereka telah dimeterai?

Mudah.

Selepas menarik balang dari pemancing, anda perlu meletakkannya di atas permukaan rata. Kemudian anda akan mendengar "ping, ping, ping." Itulah bunyi butang pusingan kecil di pusat penutup pengedap.

Selepas 24 jam, lari jari anda ke bahagian tengah setiap tudung.

Jika butang itu masih ada atau jika anda menekannya dengan menggunakan jari anda ke atasnya maka anda perlu tarik penutup itu dan mengembalikan semula balang.

Berikut adalah nota penting: tidak pernah, pernah menggunakan tudung lebih daripada sekali.

Mereka hanya baik sekali. Selepas itu, meterai tidak akan berfungsi, dan anda menghadapi risiko membawa penyakit kepada keluarga anda atau kehilangan makanan anda.

Selepas balang anda sudah pasti dimeteraikan, gunakan label ini untuk melabelkan makanan yang anda dapat dengan nama dan tarikhnya. Anda harus melakukan ini kerana jika anda tidak memakannya dalam tahun ini, anda perlu membuangnya.

Keselamatan sentiasa pertama dengan pengetinan.

Makanan untuk Bolehkah Untuk Pemula

Sekarang bahawa anda telah mempelajari asas-asas, saya ingin berkongsi beberapa idea untuk makanan atau hidangan tertentu yang mungkin menjadi tempat yang lebih mudah untuk bermula.

Saya cadangkan bermula dengan makanan dan hidangan yang boleh dimandikan air. Dengan cara itu, anda tidak perlu bimbang tentang mempelajari tali pengetatan tekanan dari kelawar.

Jika anda boleh mendidih air, anda boleh memelihara makanan anda dengan pengalengan air.

Oleh itu, terdapat beberapa tempat yang baik untuk bermula:

1. Jams And Jellies

Terdapat banyak kesesakan dan jeli untuk dipilih. Satu-satunya perbezaan yang nyata antara jem dan jeli adalah jeli mengambil satu langkah tambahan.

Anda perlu jus selepas anda memasak buah untuk mengeluarkan benih. Jika anda seperti saya dan tidak keberatan benih, kemudian menyelamatkan diri anda langkah tambahan, dan anda telah membuat simpanan yang mudah.

Berikut adalah beberapa resipi untuk membolehkan anda memulakan pengembaraan jeli anda:

  • Jeli anggur
  • Berry Jam

2. Pickles

Jika anda tidak pernah mempunyai jeruk buatan sendiri, anda terlepas dengan serius. Mereka hebat untuk sandwic, snek, atau burger.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat jeruk. Perkara yang menarik tentang mereka adalah bahawa mereka mudah dan hanya perlu air untuk dikekalkan.

Berikut adalah beberapa resipi untuk mendapatkan anda bermula:

  • Asid Roti dan Butter
  • Dill Pickles

3. Peaches

Saya pernah membeli buah kaleng di kedai sepanjang masa tetapi tidak lagi. Sejak saya belajar untuk dapat, saya hanya menuai dan memelihara saya sendiri. Ia menyelamatkan saya satu tan wang, dan makanan itu terasa lebih baik.

Salah satu buah kalengan kegemaran saya adalah pic.

Mereka tetap berair dan manis sepanjang jalan melalui proses pengetinan.

Jadi saya pasti mahu menyertakannya supaya anda dapat semoga pengalaman positif sebagai seorang pemula baru.

Berikut adalah resipi yang hebat:

  • Kacang Kacang Buatan Homemade

4. Tomato

Tomato adalah makanan pengetinan yang lain. Anda boleh menanamnya segar di kebanyakan tempat, dan satu tumbuhan dapat menghasilkan banyak hasil.

Tomato dalam tin boleh disepuh seluruhnya, dihancurkan, berubah menjadi salsa, dan banyak lagi. Anda juga boleh menggunakannya dalam tin untuk membuat sup hebat sepanjang musim sejuk.

Berikut adalah resipi:

  • Tomato dihancurkan
  • Tomato keseluruhan
  • Salsa

5. Epal

Anda mungkin tidak menganggap terdapat banyak resipi yang boleh anda buat daripada epal, tetapi ada.

Perkara yang menarik tentang epal pengetinan (dalam bentuk apa pun) ialah mereka hanya memerlukan mandi air untuk memelihara mereka.

Jadi, jika anda menikmati mentega epal, pai epal, epal, atau jus epal, anda boleh menjadikannya sendiri sekarang dan menyimpannya untuk menikmati sepanjang tahun.

Berikut adalah resipi:

  • Mentega epal
  • Sos Apple
  • jus epal

6. Perasa

Sebaik sahaja anda belajar untuk dapat, anda tidak perlu risau tentang berjalan ke kedai untuk membeli sos kecap, sos barbeku, atau sos tomato. Nope! Tidak lagi.

Kini, anda hanya perlu mencari resipi, membuatnya, dan mandi air. Itu betul. Apa yang diperlukan untuk memelihara adalah air mendidih.

Ku

Berikut adalah resipi supaya anda dapat bermula:

  • Sos barbeku
  • Marinara Sauce
  • Ketchup

7. Pengisian Pie

Saya wanita pai. Saya suka baking pies dan apabila anda boleh pie anda sendiri mengisi ia bukan pencuci mulut berat.

Anda perlu tahu bagaimana membuat kerak pai yang paling mudah dan paling serba boleh di dunia. Di sinilah saya belajar sehingga saya tahu anda juga boleh. Selepas anda membuat keropok pai, jika anda telah memelihara pengisian pai anda sendiri, anda hanya membuangnya dan membakarnya.

Itu mudah.

Oleh itu, terdapat beberapa resipi yang hebat untuk mengisi pai anda sendiri. Dan ya, seperti yang lain, ia hanya memerlukan air mendidih untuk memelihara mereka.

  • Pengisian pai epal
  • Pengisian pai ceri
  • Pai peach bebas gula

Saya harap kursus kemalangan ini pada pengetinan dan resipi yang dicadangkan akan membantu anda untuk memulakan pengembaraan pengetinan anda.